Acier Inox

L’acier inoxydable, ou acier Inox, est un alliage formé principalement de fer et de carbone, ce dernier en quantités inférieures à 1,2 %. C’est cette caractéristique qui le distingue des autres aciers, plus riches en carbone (jusqu’à 1,7 %). La faible quantité de carbone implique qu’un autre composant, le chrome, ne peut pas se lier au carbone et forme une couche d’oxyde qui protège l’acier Inox de la corrosion. L’acier est encore plus résistant à la corrosion lorsqu’il contient des pourcentages de chrome et de nickel, qui transmettent également une ténacité et une résistance élevées. L’acier Inox austénitique AISI 304, composé de 18 % de chrome et de 8 % de nickel, et qui pour cette raison porte également le nom d’acier 18/8, est très utilisé dans l’industrie agroalimentaire.

Les cuisines en acier de style professionnel sont une tendance forte dans le mobilier, souvent dans une finition satinée ou vintage pour éviter la propension aux rayures dont ce matériau est sujet. Les cuisines en acier Inox satiné prévoient un traitement de rayures mécanique, uniformes et toujours dans le même sens, tandis que pour les cuisines en acier inox vintage, les rayures sont faites à la main pour obtenir un effet décontracté. L’acier Inox est souvent associé à des éléments en bois qui réchauffent la pièce et il est caractérisé par:

• une excellente résistance aux taches
• une excellente résistance à la chaleur
• une excellente résistance à la corrosion
• une excellente hygiène
• la stabilité dans le temps

L’acier est un matériau recyclable à 100% et peut être recyclé à l’infini sans perdre ses propriétés d’origine. Compte tenu de son cycle de vie potentiellement infini, c’est un matériau parfait pour une économie durable. Même son cycle de fabrication et de refabrication devient de plus en plus écodurable, parce que les nouvelles machines utilisées réduisent les émissions de polluants et la quantité d’énergie nécessaire.

De plus, le recyclage de l’acier évite la consommation de pétrole pour produire des matériaux à partir de nouvelles matières premières et réduit ainsi la charge environnementale en termes d’émissions de CO2 et d’autres polluants.

Les façades en acier Inox des cuisines de style professionnel sont réalisées avec une plaque d’acier soudée et finie dans les angles, de sorte que le style général est épuré et linéaire, appliquée sur un panneau central de base. La partie intérieure de la façade est souvent dans un autre matériau, moins cher. Chez Doimo Cucine, par exemple, les façades en acier, de type AISI 304, ont la contre-face composée d’une plaque en aluminium anodisé et d’une âme centrale en mousse polymère, renforcée aux points d’application de la quincaillerie. La surface en acier est également traitée avec des produits nanotechnologiques qui empêchent les taches, par exemple d’huile, de graisse et de calcaire, d’endommager les surfaces et facilitent donc le nettoyage.

Les plans de travail en acier inoxydable sont fabriqués en feuille d’acier inoxydable austénitique, d’épaisseur variable, pliée et fixée sur un panneau de base brut. Chez Doimo Cucine, par exemple, nous utilisons une plaque de 1 mm, finition satinée ou vintage, sur un panneau de particules de bois hydrofuge, pliée frontalement et latéralement et soudée aux angles. Souvent, les plans de travail sont également équipés de dosserets ou de crédences en acier inox.

Pour le nettoyage des surfaces en acier inox de la cuisine, utiliser tous les jours un chiffon doux, de l’eau tiède et du savon neutre, ou les produits spécifiques pour l’acier, et effectuer des mouvements dans le sens du satinage. Rincer abondamment et sécher soigneusement avec un chiffon doux et sec.

En cas de taches plus tenaces, comme le calcaire ou des résidus gras, nettoyer la surface avec:

• de l’eau et du vinaigre (80 % d’eau et 20 % de vinaigre)
• du jus de citron dilué dans l’eau
• des nettoyants ménagers non abrasifs ni corrosifs

Éviter de:

• faire glisser sur le plan de travail des ustensiles de cuisine et des objets pouvant rayer la surface
• nettoyer avec des produits ou des détergents corrosifs, comme les acides et les composés halogénés (chlorures, bromures, iodures), les solutions à base de chlore (ex. eau de Javel), l’acide muriatique et les acides en général
• d’utiliser des couteaux ou des ustensiles tranchants directement sur le plan de travail
• laisser des objets en matériau ferreux (grilles de cuisinière, ciseaux, bocaux, etc.) sur la surface de travail pendant de longues périodes parce qu’ils pourraient provoquer des taches difficiles, surtout s’ils sont mouillés
• laisser les résidus d’eau stagner, parce qu’ils pourraient oxyder la surface